با این دستورهای پخت انواع کوکی تهیه کنید، با استفاده از این نکات ساده میتوانید کوکیهای نیویورکی خود را بهبود داده و طعم و بافت مطلوب را بدست آورید.
برای اینکه کوکی های ترد و خوشمزه را تهیه کنید و نکات مهم را رعایت کنید کافی است دستور تهیه آن را در این مقاله برایتان شرح داده ایم را دنبال کنید.
طرز تهیه کوکی کلاسیک
موارد برای تهیه
- ۲۲۰ گرم: کره
- : 1 قاشق غذاخوری پودر قند
- ۲۴۵ گرم: آرد
- ۲۴۰ گرم ن:شاسته ذرت
- ۲ قاشق غذاخوری: بکینگ پودر
- ۵ عدد زرده تخم مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری: عصاره وانیل
- ۳۰۰ گرم :دلسه دولچه
آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سپس در یک کاسه بزرگ، کره و پودرقند را با همزن بزنید تا نرم و کرمی شود. تخممرغها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و سپس وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. در ادامه، آرد را به مخلوط اضافه کنید و با همزن بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
در سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید و کنار بگذارید. خمیر را با وردنه به ضخامت ½ سانتیمتر باز کنید و با قالب دایرهای به قطر ۵ سانتیمتر برش بزنید. خمیرهای باقیمانده را نیز ورز داده و دوباره صاف کنید و برش بزنید.
کوکیها را روی کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. در این حین، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس کوکیها را به مدت ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی طلایی شوند.
نصف کوکیها را برگردانید و با قیف یا قاشق مقداری دلسه دولچه روی آنها بریزید. سپس کوکیهای دیگر را روی آنها قرار دهید و کمی فشار دهید تا مانند ساندویچ شوند. برای تزئین، کوکیها را در پودر نارگیل بغلتانید و کمی پودر قند روی آنها بپاشید میتوانید با شکلات سطلی مایع کاکاکائویی فله هم نیز آن را تززین کنید.
تهیه کوکی نیویورکی
- ۱ پیمانه :آرد
- ۱/۲ پیمانه : شکر قهوهای
- ۱/۴ پیمانه :شکر سفید
- 100 گرم: کره
- ۱ عدد: تخم مرغ
- ۱ قاشق چایخوری: عصاره وانیل
- ۱/۲ قاشق چایخوری: جوش شیرین
کوکی نیویورکی یکی از خوشمزهترین و محبوبترین دسرهای آمریکایی است که باعث شدیداً علاقهمند به تهیه و پخت آن شوید. این دسر خوشمزه و لذیذ را میتوانید به راحتی در منزل تهیه کنید و از آن لذت ببرید. در این مقاله، طرز تهیه کوکی نیویورکی را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید این دسر فوقالعاده را به سادگی در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم:
– ۲ و ۱/۴ پیمانه آرد
– ۱/۲ پیمانه شکر قهوهای
– ۱/۲ پیمانه شکر سفید
– ۳/۴ پیمانه کره نرم شده
– ۱ تخم مرغ
– ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
– ۲/۳ پیمانه جوش شیرین
قبل از هر چیزی فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید تا جلوگیری از چسبیدن کوکیها به سینی فر شود.، آرد، شکر قهوهای و شکر سفید را با هم مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت ترکیب شود. کره نرم شده را به مخلوط آرد اضافه کنید و با همزن برقی یا دستی بزنید تا یکدست مخلوط شود در ادامه تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کنید و دوباره با همزن برقی یا دستی بزنید تا مخلوط یکدست شود.
سپس جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا به صورت یکدست مخلوط شود.
حالا از خمیر کوکی به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید. فاصلهای مناسب بین هر کوکی را حفظ کنید تا هنگام پخت به هم نچسبند.
کوکیها را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر بپزید، یا تا زمانی که اطراف آنها طلایی شود. سپس کوکیها را از فر خارج کنید و بگذارید چند دقیقه در سینی فر خنک شوند.
نکات تهیه کوکی نیویورکی
۱. مقدار جوش شیرین:
برای تهیه کوکیهای تردتر، میتوانید مقدار جوش شیرین را به ۱ قاشق چایخوری افزایش دهید. این کار باعث میشود که کوکیهای شما نرمتر و خوشمزهتر شوند.
۲. مقدار شکر:
اگر میخواهید کوکیهای شیرینتری داشته باشید، میتوانید مقدار شکر قهوهای را به ۱/۲ پیمانه افزایش دهید. این کار باعث افزایش شیرینی و لذت بخشی کوکیها میشود.
۳. کوکیهای شکلاتی:
برای تهیه کوکیهای شکلاتی، میتوانید به خمیر کوکی مقداری پودر کاکائو اضافه کنید. این کار باعث افزودن طعم شکلاتی و خوشمزگی به کوکیهای شما میشود.
در نهایت، با استفاده از این نکات ساده میتوانید کوکیهای نیویورکی خود را بهبود داده و طعم و بافت مطلوب را بدست آورید.
تهیه کوکی فرانسوی
- 115 گرم :کره
- 1 پیمانه: شکر قهوه ای
- 1 قاشق غذاخوری سر پر: شکر سفید
- 1 عدد:تخم مرغ
- 210 گرم: آرد
- 2 قاشق غذا خور: پودر کاکائو
- 1/2 قاشق چای خوری: جوش شیرین یا بیکینگ پودر
- به میزان لازم: نمک
- وانیل: ۱/۵ قاشق چای خوری
- پوست یک پرتقال بزرگ رنده شده
- 120 گرم: شکلات تلخ یا شکلات شیری خرد شده
ابتدا کره و شکر را در یک کاسه بزرگ قرار داده و با همزن برقی با دور متوسط آنها را با هم مخلوط کنید تا یکجور و کرم رنگ شوند. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. سپس پوست پرتقال را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا همگن شود.
سپس آرد، کاکائو، جوش شیرین، و نمک را به مخلوط اضافه کرده و با سرعت کم و فقط تا زمانی که همه مواد به هم مخلوط شوند، هم بزنید. سپس تکه های شکلات را نیز اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
حالا با استفاده از اسکوپ، خمیر کوکی را به صورت توپهای کوچک درآورده و آنها را با فاصله مناسب روی سینی قرار دهید. در صورت تمایل میتوانید تکه های شکلات را بر روی آنها قرار دهید.
سینی حاوی کوکیها را به مدت حدود یک ساعت در یخچال قرار داده و سپس آنها را به مدت 12 تا 14 دقیقه در فر پخته تا طلایی رنگ شوند.
بعد از پخت، کوکیها را از فر خارج کرده و به مدت کوتاهی روی توری فلزی خنک شان کنید. حالا کوکیهای فرانسوی شما آماده خوردن است. این کوکیها را میتوانید با چای یا قهوه لذت ببرید. نوش جان!