غذا خوردن در فصل در بهار و تابستان نسیمی است، اما زمانی که هوای سرد فرا می‌رسد می‌تواند چالش‌برانگیز باشد.

با این حال، برخی از سبزیجات می توانند در سرما زنده بمانند، حتی در زیر پوششی از برف. این سبزیجات به دلیل توانایی آنها در مقاومت در برابر هوای سرد و سخت به عنوان سبزیجات زمستانی شناخته می شوند.

این گونه های مقاوم در برابر سرما به دلیل میزان قند بالاتری که دارند می توانند دمای یخبندان را تحمل کنند.

قند موجود در آب سبزیجات زمستانی باعث یخ زدن آنها در یک نقطه پایین تر می شود که به آنها اجازه می دهد در هوای سرد زنده بمانند.

علاوه بر این، این فرآیند منجر به طعم شیرین‌تر سبزیجات مقاوم در برابر سرما در ماه‌های سردتر می‌شود و زمستان را به بهترین زمان برای برداشت تبدیل می‌کند .

این مقاله نگاهی دارد به 10 مورد از سالم ترین سبزیجات زمستانی و اینکه چرا باید آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید.