قارچ یال شیر
سلامت

5 مزیت بالقوه قارچ یال شیر؛ خطرات و عوارض جانبی

قارچ یال شیری نوعی قارچ با طعم اومی و بافتی شبیه گوشت است که مواد مغذی مانند آهن و پتاسیم را تامین می کند. با مزایا، خطرات و کاربردهای آنها آشنا شوید.
فرقی نمی کند همه چیزخوار باشید، وگان یا چیزی در این بین، احتمالاً متوجه انبوهی از محصولات بدون گوشت در قفسه های سوپرمارکت شده اید. بازار جایگزین‌های گوشت گیاهی در حال رونق است و بسیار رشد کرده است و تقاضا همچنان در حال افزایش است.
اگرچه افراد بیشتری از پروتئین‌های بدون گوشت مانند سیتان و خزه دریایی استقبال می‌کنند، اما شکار گیاهانی که بافتی شبیه گوشت دارند ادامه دارد. به گفته شرکت تحقیقات بازار تکنایو، علاقه فزاینده ای به گیاهان دارویی نیز وجود دارد. همه اینها بازار را برای قارچ های دلچسبی مانند قارچ یال شیر آماده می کند. آنها به عنوان همه چیز از استیک قارچ و قارچ تا پودر و مکمل فروخته می شوند. ایمی گورین، متخصص تغذیه می‌گوید مردم همیشه به دنبال راه‌حلی سریع هستند و مکمل‌های قارچ از جدیدترین و خلاقانه‌ترین مکمل‌ها هستند.
این قارچ کم کالری و سرشار از فواید سلامتی بالقوه است، این قارچ می‌تواند یک افزودنی سرگرم‌کننده و مغذی به رژیم غذایی شما باشد. در اینجا همه چیزهایی است که باید در مورد قارچ یال شیر بدانید، از جمله فواید، خطرات، تغذیه و نحوه خوردن آنها گردآوری شده است.

قارچ یال شیر چیست؟

یال شیر که با نام Hericium erinaceus نیز شناخته می‌شود، یک قارچ با سابقه طولانی در استفاده دارویی و آشپزی در آسیا است. بلوند و پشمالو است. از این رو یال شیر نامیده می شود. اگرچه قارچ سفید گوشتی و پاره شده به طور طبیعی روی چوب در حال مرگ رشد می کند، اکنون می توانید قارچ یال شیر را در مکمل ها، عصاره ها و پودرهای فرآوری شده پیدا کنید. قارچ یال شیر کامل نیز دارای بافت جویدنی و طعم عالی است که آنها را به یک جایگزین موثر گوشت در بسیاری از غذاها تبدیل می کند.
یال شیر اغلب به عنوان یک ماده شفابخش به بازار عرضه می شود، اما مزایای آن در این زمینه به خوبی شناخته نشده است. قارچ های دارویی قرن ها در طب سنتی چینی مورد استفاده و احترام قرار گرفته اند، اما مطالعات انسانی بیشتری برای ایمنی، اثربخشی و دوز مناسب مورد نیاز است.

حقایق تغذیه قارچ

قارچ یال شیری دارای مشخصات تغذیه ای مشابه بسیاری از گونه های قارچ دیگر است. به طور کلی، قارچ ها کالری و چربی کمی دارند، با کمک قابل توجهی از آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مانند آهن و پتاسیم.
یک فنجان (70 گرم) از قارچ متوسط ​​خام حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری: 15.4
پروتئین: 2.16 گرم
چربی: .24 گرم
کربوهیدرات: 2.28 گرم
فیبر: 0.7 گرم
کلسیم: 2.1 میلی گرم
آهن: 0.35 میلی گرم
پتاسیم: 223 میلی گرم
منیزیم: 6.3 میلی گرم
فسفر: 60.2 میلی گرم

انواع قارچ یال شیری

انواع مختلفی از قارچ یال شیری وجود دارد. این قارچ بومی آسیا، اروپا و آمریکای شمالی است. در آمریکای شمالی، یافتن حداقل سه گونه متمایز رایج است: Hericium erinaceus، Hericium americanum و Hericium coralloides. هر سه نوع ظاهر و مشخصات تغذیه ای مشابهی دارند. همچنین همه آنها خوراکی هستند.

فواید قارچ یال شیری

فواید قارچ یال شیری

قارچ یال شیری

به طور کلی، قارچ ها سالم هستند زیرا مواد شیمیایی گیاهی مبارزه کننده با بیماری را در بسته بندی خوشمزه و کم کالری ارائه می دهند. قارچ یال شیری تمام فواید تغذیه ای سایر قارچ ها از جمله آهن گیاهی و سایر مواد معدنی ضروری را ارائه می دهد. برخی تحقیقات نشان می دهد که یال شیر ممکن است مزایای سلامتی بیشتری نسبت به سایر قارچ های معمولی مانند پورتوبلو یا شیتاکه داشته باشد. تحقیق در مورد فواید قارچ یال شیری برای سلامتی مقدماتی است و مطالعات بیشتری باید انجام شود. از تحقیقاتی که ما انجام داده ایم، ممکن است فوایدی برای عملکرد شناختی و ورم معده (التهاب مخاط معده) وجود داشته باشد.
اگرچه قارچ های یال شیر مغذی هستند، اما شواهد کمی برای حمایت از این ادعا وجود دارد که آنها انرژی را افزایش می دهند، از بیماری ها جلوگیری می کنند یا کاهش وزن را تسریع می کنند. اگرچه یال شیر ممکن است فوایدی داشته باشد، به هیچ وجه افزودن آن به رژیم غذایی اکسیر جادویی نیست. مطالعات انسانی بیشتری مورد نیاز است.

منبع گیاهی آهن را فراهم می کند

یک فنجان یال شیر حدود 2 درصد از مقدار توصیه شده روزانه آهن شما را تامین می کند. به گفته گورین، منابع گیاهی آهن برای گیاهخواران و وگان ها حیاتی است. این به این دلیل است که بیشتر غذاهای پر آهن نیز محصولات حیوانی هستند. گوشت گاو، مرغ و صدف را در نظر بگیرید. از آنجایی که کمبود آهن می تواند منجر به کم خونی شود، مصرف منابع گیاهی آهن مانند یال شیر، خزه دریایی و دانه چیا می تواند به شما کمک کند سطح خود را در منطقه امن نگه دارید.

قهوه قارچ: فواید، خطرات

ممکن است سلامت روان را تقویت کند

اعتقاد بر این است که یال شیر برای دفع افسردگی و اضطراب مفید است. با این حال، مانند اکثر تحقیقات در مورد یال شیر، مطالعاتی که این قارچ را با فواید سلامت روان مرتبط می کند، بیشتر در حیوانات انجام شده است. این شروع خوبی است، اما به هیچ وجه مطالعات حیوانی مفید بودن آنها را برای انسان ثابت نمی کند. برای آن به مطالعات انسانی نیاز داریم.

ممکن است از زوال عقل محافظت کند

قارچ یال شیر ممکن است تأثیر مفیدی در مورد زوال عقل و بیماری آلزایمر داشته باشد. این می تواند به این دلیل باشد که قارچ یال شیر حاوی ترکیبات گیاهی شناخته شده برای تحریک رشد سلول های جدید مغز است.

در یک مطالعه کوچک روی بزرگسالان ژاپنی مسن مبتلا به زوال عقل خفیف، مصرف 1000 میلی گرم یال شیر سه بار در روز به مدت چهار ماه به نظر می رسید که وضوح ذهنی را بهبود می بخشد. او می‌گوید: در مقایسه با دارونما، این بزرگسالان افزایش شناختی را مشاهده کردند، اما مزایای آن در عرض یک ماه پس از پایان درمان شروع به کاهش کرد.
بنابراین در حالی که قارچ یال شیر ممکن است سلامت روانی شما را بهبود بخشد، تحقیقات هنوز برای تأیید دقیق اینکه آیا و چگونه کار می کند بسیار محدود است. مطالعات بیشتری برای توصیه مکمل برای شرایط خاص سلامت روان ضروری است.

می تواند درد شکم را آرام کند

تحقیقات نشان می‌دهد که یال شیر ممکن است به درد بالای شکم برای افراد مبتلا به گاستریت کمک کند. در مطالعه‌ای بر روی موش که منتشر شد، دانشمندان ترکیبی را در عصاره قارچ یال شیر شناسایی کردند که می‌تواند با فعالیت زخم معده مبارزه کند. فقط به خاطر داشته باشید که این مطالعه بر روی موش ها انجام شده است نه افراد، تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا عصاره قارچ همان اثر را روی انسان خواهد داشت یا خیر، ضروری است.

ممکن است به کاهش وزن کمک کند

تحقیقات اولیه‌ای وجود دارد که نشان می‌دهد قارچ یال شیری ممکن است فواید کاهش وزن داشته باشد. در مطالعه‌ای روی موش‌هایی که از رژیم‌های غذایی پرچرب استفاده می‌کردند، مکمل منجر به کاهش افزایش وزن بدن شد. یک بررسی تحقیقاتی در سال 2018 منتشر شده در مجله Molecules نشان می دهد که مصرف منظم قارچ می تواند به کاهش وزن کمک کند و از افزایش وزن جلوگیری کند.  موش‌هایی که از رژیم غذایی پرچرب همراه با عصاره یال شیر تغذیه می‌شدند نسبت به موش‌هایی که یال شیر را نمی‌خوردند، وزن کمتری اضافه کردند. به علاوه، سطح تری گلیسیرید پایین‌تری داشتند که نشان می‌دهد یال شیر ممکن است برای قلب مفید باشد.
اما قبل از اینکه یک بطری مکمل یال شیر را سفارش دهید، به یاد داشته باشید که بیشتر مطالعات روی حیوانات انجام شده است. فقط مطالعات کنترل شده انسانی می تواند تأثیر واقعی قارچ یال شیر را بر تلاش های کاهش وزن شما تأیید کند. شانتا رتلنی می‌افزاید که همیشه در مورد ادعاهای کاهش وزن، به ویژه در مورد مکمل‌ها محتاط است. زیرا این محصولات توسط سازمان غذا و دارو تنظیم نمی‌شوند. این بدان معناست که هر شرکت مکمل قدیمی می‌تواند روی برچسبی بزند که می‌گوید، هی، وسایل ما به کاهش وزن کمک می‌کنند! حتی اگر مدرکی وجود نداشته باشد.

خطرات و عوارض جانبی

قارچ یال شیر به طور کلی ایمن و سالم در نظر گرفته می شود. مانند هر گیاه دارویی، قارچ یال شیری ممکن است با مکمل ها یا داروها تداخل داشته باشد. اگر از داروهای ضد انعقاد یا ضد پلاکت (مانند آسپرین یا وارفارین) استفاده می‌کنید، گورین می‌گوید مکمل‌های یال شیر می‌توانند خطر خونریزی را افزایش دهند. این به این دلیل است که یال شیر حاوی ترکیب گیاهی به نام هریسنون B است. این ترکیب می تواند لخته شدن خون را مهار کند.
به گفته گورین، یال شیر همچنین می‌تواند خطر هیپوگلیسمی یا قند خون پایین را افزایش دهد، اگر آن را با برخی داروها یا مکمل‌های ضد دیابت (مانند سیر، جینسینگ و پسیلیوم) ترکیب کنید. اثر هیپوگلیسمی این مکمل به این معنی است که پتانسیلی برای مدیریت قند خون دارد. این همان چیزی است که محققان هنگام آزمایش یال شیر بر روی موش های دیابتی دریافتند.
محققان در گزارشی می‌گویند که پس از 28 روز مصرف پودر یال شیر، سطح قند خون موش‌ها کاهش یافته است. امیدوارکننده است، اما دانشمندان باید مطالعات انسانی را انجام دهند تا تعیین کنند آیا این مکمل برای افراد مبتلا به دیابت موثر است یا نه.

نحوه استفاده از قارچ یال شیری

قارچ‌های یال شیری به‌صورت خام، پخته، پودر و در چای استفاده می‌شوند. راه های زیادی برای گنجاندن این قارچ مغذی در رژیم غذایی شما وجود دارد.
در اینجا چند ایده وجود دارد:

یک غذای جانبی گوشتی یا خوراکی را با تکه های یال شیری که در کره تفت داده شده اند، عوض کنید. گورین می گوید طعم و بافت آن شبیه خرچنگ است.
برش های یال شیر را در روغن زیتون، سس سویا و چاشنی ها قبل از اضافه کردن به سرخ کردنی مورد علاقه خود تفت دهید.
به یکی از این دستور العمل های قارچ خوشمزه اضافه کنید.
چای یال شیر را می توانید از فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یا برخی از سوپرمارکت ها خریداری کنید. طبق دستورالعمل روی برچسب دم کنید.
به عنوان یک مکمل غذایی، پودر یال شیر را می توان به اسموتی ها یا سوپ ها اضافه کرد. با این حال، بهتر است قبل از مصرف یک مکمل جدید با پزشک خود صحبت کنید، به خصوص اگر داروهای تجویزی مصرف می کنید.
اکنون که از فواید قارچ یال شیری مطلع شدید، با دیگر مطالب سایت نتگام همراه باشید.
منبع: besthealthmag

Rate this post
نظرات

نظرتان را با ما به اشتراک بگذارید!

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *