مانند انواع توت های تازه و انواع دیگر میوه ها، سبزیجات تازه نیز به سرعت فاسد می شوند، حتی اگر به درستی ذخیره شوند.

به همین دلیل، ذخیره کردن سبزیجات منجمد مانند اسفناج، کلم بروکلی و کدو حلوایی ایده خوبی است، زیرا بیشتر آنها را می توان تا هشت ماه در فریزر نگهداری کرد.

سبزیجات مملو از مواد مغذی هستند، به همین دلیل است که رژیم هایی که هم سبزیجات تازه و هم سبزیجات منجمد را شامل می شود با فواید سلامتی متعددی مرتبط است.

به عنوان مثال، افرادی که سبزیجات بیشتری مصرف می کنند، در مقایسه با افرادی که مقادیر کمی سبزیجات مصرف می کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت هستند.