تنها یک فنجان (130 گرم) سبزی کولارد پخته شده دارای حدود 6 گرم فیبر، 4 گرم پروتئین و 25 درصد کلسیم است.

در واقع، سبزی کولارد یکی از بهترین منابع گیاهی کلسیم است، ماده معدنی که نقش کلیدی در عملکرد ماهیچه ها، انتقال عصبی، تولید هورمون و سلامت استخوان ایفا می کند.

سبزی کولارد همچنین سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهد.

جالب توجه است، برخی تحقیقات افزایش مصرف سبزیجات خاص، از جمله سبزی‌های کولارد را با کاهش خطر ابتلا به گلوکوم، یک بیماری چشمی که می‌تواند منجر به نابینایی شود، مرتبط می‌داند.

مروری دیگر، مصرف بیشتر سبزیجات چلیپایی مانند سبزی با 8 درصد و 19 درصد کمتر خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و معده را نشان داد.